Лучший напиток для лета - это квас, холодный, в большой кружке. Единственный в Астане квасной лист - в гранд-кафе «Dr. Живаго», в этом сезоне в него внесли 12 позиций: квас Муромский, белый, Царский на ягодах, темный Подольский, Карельский с рябиной, смородиновый с мятой.

В «Dr. Живаго» самый живительный, идеальный в +35 - нефильтрованный квас из пшеничного солода с протертой рябиной (350₸.). Сомелье Сергей Журавлев сравнивает его с розовым вином: немного ягодный, не приторный, с легкой кислинкой. Самый классический квас - Муромский (350₸.), он по характеристикам похож на петнат, с сочной кислотностью и минеральностью рислинга. Имперский стаут напоминает темный плотный квас Сюзьма (650₸.). Есть нефильтрованный традиционный квас живого брожения с черной смородиной и мятой (350₸,), квас из цельного зерна овса (350₸.) и Мезень со вкусом ржаного хлеба и клюквы (650₸.). Еще обязателен к дегустации Царский квас живого брожения на ягодах смородины (350₸.) и квас Северный из нескольких видов темных солодов (650₸).

Фирменную окрошку (830₸.) и хит сезона - ботвинью с судаком в «Dr. Живаго» делают на нефильтрованном Царском квасе живого брожения - он идеально балансирует вкус и освежает.